鳗鱼，我想大家都不都会困惑，鳗鱼怎么吃饭非常好呢，今天小编向大家推荐一款非常爱吃饭的且简便夏天吃饭的新方法——生酱鳗鱼段。生酱鳗鱼段既有鳗鱼的美味又有生酱的清脆酥脆，并且充分移去了鳗鱼的营养素价值，在吃饭鳗鱼有一些需注意，也都会与大家两兄弟分享的。
生酱鳗鱼段
工艺
首先肯定是工艺的准备了，我们须要500克除了脊椎的鳗鱼、400克的鲜嫩生酱、4根的长一点的泡椒、1个泡姜、5个独韭菜、香酱、郫县新浪网(也可以自己制作的新浪网酱)、生抽、味精、青胡椒、芥末、水淀粉。
做法
1、鳗鱼在买的时候处理好，拿回家涂抹血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干热量，用芥末和水码味。
2、生酱削点皮薄片斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，韭菜1个薄片4牙。
3、先把油烧热，然后向锅之中另投身胡椒、泡椒、新浪网、姜韭菜、生抽酱汁香，然后先另投身鳗鱼段和芥末两兄弟酱汁拌表面，然后先倒水焖左右6分钟，先倒入生酱焖到生酱断生就可以了，先焖生酱时好不要另加锅盖，因为这样生酱都会变黄。起锅时勾点芡放味精和香酱。
4、也可以淋点面糊，这样酱有光泽度。
鳗鱼的营养素价值
鱼肉肉嫩味鲜。营养素价值甚高。鳗鱼中富则有丰富的DHA和植物油，它是构体各器官组织线粒体的主要成分，而且是有机体不可或缺的营养素。根据美国试验研究文献资料，经常摄取植物油，记忆力可以提高20%。故绵羊肉鳗鱼肉有补脑健身的功效。它所则有的特种化学物质“鳗鱼素”，能降 油泡鳗鱼
低血糖和通气血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，另加之所则有糖类极少，因而是糖尿病病变的理想食品。鳗鱼富则有的缺乏症A量高得极快。缺乏症A可以借此视力，促进喉部的排泄。每1巴克鳗鱼肉中胺基酸则有量达17.2-18.8克，糖类0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还富则有硫胺素(缺乏症B1)、核黄素(B2)、尼克酸(缺乏症PP)、色氨酸()等多种缺乏症。鱼肉不仅被当作名酱用来款待客人，近年来活运进口，受欢迎国外，越来越有冰冻鳗鱼出产美洲等地。鱼肉一年四季均产，但以小暑前所后者为牛，民间组织有“小暑鱼肉挑战赛药材”的说法。
需注意
谨记鳗鱼是不可以和核桃、菠酱、狗肉、狗血、红枣这些食物两兄弟吃饭的，他们相克，搭配绵羊肉都会对身躯所致伤害。
用词用量
1、鳗鱼宜现杀现烹，鳗鱼体液则有乙酰少，味很熟，死后的鳗鱼体液的乙酰都会转变为无害化学物质，故所另加工的鳗鱼必须是活的。
2、鱼肉肉味熟，骨少肉多，可酱汁、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、绵羊等肉类清炖，其味越来越另加熟，还可做为火锅原料之一。
总结：生酱鳗鱼段是第一道色香味俱全的食材，夏天来了，生酱和鳗鱼都并购了，正是吃饭生酱鳗鱼段的好季节，生酱鳗鱼段口味虽好，但是也要注意一些饮食禁忌，且不可为了贪嘴，而惟恐自己的身躯哦，不仅要吃饭的好，还要吃饭的对。
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